காரசாரமான வெண்டக்காய் குழம்பு!

வீட்டில் நிறைய வெண்டக்காய் இருக்கு ஆனால் என்ன டிஷ் செய்வதென்று தெரியவில்லையா? இப்படி யோசிப்பவர்களுக்கு தான் வெண்டக்காய் கார புளிக்குழம்பு.

வெண்டக்காயில் என்ன டிஷ் செய்தாலும் சுவை பிரமாதமாக இருக்கும். வெண்டைக்காயில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன.

இது சர்க்கரை நோயைக் கட்டுப்படுத்தவும், மலச்சிக்கலைப் போக்கவும், பார்வையை மேம்படுத்தவும், இரத்த விருத்திக்கும் உதவுகிறது.

இதை தவிர இன்னும் ஏகப்பட்ட நன்மைகள் இந்த வெண்டக்காயில் உண்டு. அந்த வகையில் இதில் எப்படி காரமாக புளிக்குழமபு செய்யலாம் என்பதை பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்
12 வெண்டக்காய்
1 தேக்கரண்டி புளி
2 தேக்கரண்டி சாம்பார் பொடி
¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
2 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய்
உப்பு
3 பூண்டு பல்
எண்ணெயில் வதக்கி அரைக்க
12 சின்ன வெங்காயம்
2 தக்காளி
½ கப் தேங்காய்
தாளிக்க
2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
½ தேக்கரண்டி கடுகு
½ தேக்கரண்டி வெந்தயம்
1 துளிர் கறிவேப்பிலை

செய்யும் முறை
வெண்டக்காயை ஒரு அங்குல துண்டுகளாக நறுக்கவும். சின்ன வெங்காயத்தை உரித்து, தக்காளியை குட்டி குட்டியாக நறுக்கி, பூண்டை மெல்லிய வட்டங்களாக நறுக்கவும்.

புளியை ½ கப் வெந்நீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, மற்றொரு ½ கப் தண்ணீரில் சாறு பிழிந்து, தனியாக வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி நல்லெண்ணெய் சேர்த்து, வெண்டக்காயை மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

அதே பாத்திரத்தில் தோல் நீக்கிய சின்ன வெங்காயத்தை வதக்கவும். தேவைப்பட்டால் எண்ணெய் சேர்க்கவும். வெங்காயம் கண்ணாடி பதத்திற்கு வந்ததும் தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கி சேர்க்கவும்.

தக்காளி மென்மையாக மாறியதும், தேங்காய் துருவலைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். பின்னர் ஒரு தட்டில் மாற்றி, ஆற விடவும். இதற்கிடையில், எண்ணெயை சூடாக்கி,தாளிக்கவும், நறுக்கிய பூண்டைச் சேர்க்கவும்.

பூண்டு வாசனை வந்ததும், வதக்கிய லேடீஸ் ஃபிங்கரைச் சேர்க்கவும். பின்னர் புளிச்சாறு பிரித்தெடுத்து, தண்ணீரை 2 ½ கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

மஞ்சள் தூள், சாம்பார் பொடி, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். 8 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். பின்னர் வதக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, தேங்காய் ஆகியவற்றை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து விழுதாக அரைக்கவும்.

கொதிக்கும் குழம்பில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாக கலக்கி விடவும். குழம்பு கெட்டியாகும் வரை இன்னும் 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். பின்னர் அடப்பை அணைத்து விட்டு சூடான சாதத்தில் ஊற்றி சாப்பிட்டு பாருங்கள் சுவை அள்ளும்.